世间最繁重的四个字，莫过于“飞来横祸”。
这样严酷的事，就发作正在黑龙江鸡西市的一家人身上。
10月5日，王某一家12口人正在家中会餐后，9人呈现身材没有适，紧迫送医后，有8人急救有效身亡，仅剩的一人还正在急救之中。
好好的一顿饭，怎样就把人害成为了这样？
王某一家正在出事先，食用的是外地常见的一种主食“酸汤子”。
这是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，不少西南人都对它没有生疏。
纯粹的酸汤子顺滑爽口，吃起来开胃。
但这家人当天食用的“酸汤子”正在冰箱里冷冻已超越一年工夫。
除了了不食用的3位年老人以外，其他9人正在吃下后都呈现了身材没有适的病症，短短几地利间就有8人接踵丧命。
专家们迅速进行化验，起先嫌疑过是发酵孕育发生的黄曲霉素中毒，但因为其毒性特性，短期内致死的危险其实不高。
于是正在进一步剖析下，专家将这出惨剧初步确定为由椰毒假单胞菌净化孕育发生米酵菌酸惹起的食品中毒事情。
酸汤子这样的自制酵米面食品，正在制造发酵的进程中，很容易被环境中的细菌净化，招致椰毒假单胞菌攻其不备。
椰毒假单胞菌自身其实不具备耐热性，烹调时的温度就足以将其杀死，但它所孕育发生的米酵菌酸却无奈正在烹调中被合成以及毁坏。
米酵菌酸进入身材后，会跟着血液进入到满身各个器官中，招致内脏年夜范畴的伤害。
今朝这类中毒不任何殊效医治方法，病死率高达40%以上。
深受其害的王家人，食用的是正在冰箱中搁置了一年的酸汤子。
能够想见，正在他们的理念中，放进冰箱的食品是平安卫生的，哪怕搁置了一年。
但现实上，正在冷冻前或重复冻结中，生命力极强的米酵菌酸曾经孕育发生，规模早已无奈估量。
冰箱里的食品其实不能永世保鲜，放患上久了，反而会成为细菌疯长的温床。
这样的现实，恐怕另有不少人不意识到。
正在各人眼里，冰箱就是平安、洁净、卫生的意味，尤为是冷冻室。
究竟结果，温度那末低，哪有细菌能够存活啊。但实在状况出乎意料。
寰球卫生理事协会曾对澳年夜利亚、加拿年夜、德国等9个国度的180个家庭进行考察，后果显示，冰箱是家里的第二年夜净化重地（第一为浴室的密封胶）。
有46%的家庭冰箱外部细菌重大超标，冰箱抽屉的带菌量乃至是平安规范的750倍。
与人们印象中的“高温能够杀死细菌”没有同，冰箱只能让细菌的成长速率变慢，其实不能齐全肃清掉已有的细菌。
尤为是一些嗜冷菌，自身就十分喜爱高温环境。
冰箱的存正在，恰恰为它们的生活提供了精良前提。
比方正在熟肉、海鲜中宽泛存正在的李斯特菌，就属于典型的嗜冷菌，正在-20℃的环境中也可以存活一年阁下，而冰箱冷冻室的温度普通都正在-18℃。
假如没有小心传染了李斯特菌，轻则上吐下泻，重则有可能引发脑膜炎、败血症等并发症，乃至要挟生命。lz16.cn
妊妇传染李斯特菌的几率更高，约莫是一般人的20倍。一旦传染会对腹中胎儿造成影响，乃至招致流产、死胎。
其他的不少细菌，比方肉类、鸡蛋中常常呈现的沙门氏菌，剩牛奶、剩饭中常有的年夜肠杆菌、金黄色葡萄球菌等等，正在冰箱中也只是处于“休眠”的状态。
一旦食品被拿出冰箱，放正在常温环境中，这些细菌会从新复苏，减速繁衍。
冰箱里的蔬菜生果也没有是相对平安的。比方炎天没吃完的西瓜，就有可能存正在志贺菌，会招致细菌性痢疾，还具备感染性。
有钻研曾考察过家用冰箱冷藏室外部致病微生物的净化状况。
后果标明，正在90份冰箱冷藏室样品中,金黄色葡萄球菌检出率为7.78%,年夜肠杆菌检出率为4.44%，别的,还别离到49种前提致病菌。
可能有人会纳闷，看起来干洁净净的冰箱，怎样会有那末多细菌呢？
其实仍是由于放正在外面的各类食品。像生肉、海鲜、蛋奶、果蔬这种需求冷藏冷冻的货色，自身就含有各类病原微生物，很容易滋生细菌。
另有不少人习气等剩菜剩饭放凉了再放到冰箱，这又为细菌的繁衍发明了前提。用饭的时分，筷子夹菜时沾上的细菌、唾液曾经净化了饭菜，而室温又极端适合细菌的成长。
正在饭菜变凉的进程中，微生物一直滋生，这时候候再把它们放进冰箱，各类细菌就开端正在外面扎营扎寨，乃至有可能波及到其余洁净的食品。
长此以往，冰箱里的细菌越积越多，又患上没有到清算，它就会变为一个年夜型的细菌造就皿，正在人不知;鬼不觉中危害人们的衰弱。
食品被细菌净化当前，滋味、外观其实不肯定会有显著的变动。不少致病菌正在食品发作肉眼可见的蜕变以前，就曾经增殖到风险程度了。
也就是说，有的时分，冰箱里的食品外表上看起来还很新颖，吃起来滋味也失常，但外部曾经被致病菌净化了。
假如致病菌含量很高，就很容易招致食品中毒。
我国2018年第三季度食品中毒事情盛行特色剖析陈诉显示，细菌性食品中毒人数占到了中毒总人数的69%。
人们把食品放正在冰箱里，本来是想行使高温，克制细菌的成长繁衍，放弃食品洁净卫生。但事实往往是，漠视了冰箱的清洁，使患上冰箱成为细菌的年夜本营，为家庭埋下了微小的衰弱隐患。
作为家中必不成少的电器，冰箱不成不必，但也不克不及自觉应用。
想要正在保障身材衰弱的状况下储存好食品，就要学会“设限”，给食品提供正当的工夫以及空间。
各种常见食品的贮存期
通常来讲，冷藏层温度为4℃，倡议将蛋类、蔬菜、熟肉类食品放正在这一层。
此中鲜蛋能够冷藏30天，绿叶菜可冷藏3天阁下，剩菜则没有要超越2天，熟肉类能够贮存3-4天。
而温度更低的冷冻层，适宜生肉类食品短暂保鲜，但也需求及早吃完。
由于正在长期冷冻后，肉类会呈现脂肪氧化，和卵白质质地变差、维生素含量升高等成绩，招致肉量变差，口感欠安。
而且，详细保鲜期也会因肉的解决形式、种别和冰箱温度而异。
水产类食物可冷冻3-6个月；
畜肉类可冷冻3-6个月；
诸如鸡、鸭、鹅的禽肉类则稍长，可冷冻6-9个月。
冷冻工夫过久的肉类，除了了可能会有病菌滋生以外，正在冻结时，被毁坏的组织细胞会渗出年夜量的水份以及卵白质，促成细菌的繁衍。
正在它们繁衍合成的进程中，还会孕育发生一些对人体无害的小份子物资，人食用后颇有可能呈现吐逆、恶心、拉肚子等病症。
正确贮存食品的办法
除了了食品保鲜期，贮存办法也一样值患上咱们存眷。
正在放入冰箱前，要只管即便保障食品的清洁，尤为像家禽、海鲜、河鲜之类的食品，应掏净内脏、里外洗净再冷冻。
同时要留意将生熟食应用保鲜盒或保鲜袋进行分装。
不经验过解决的生食，细菌普通都比拟多。
正在冰箱这个密闭环境里，即便生食以及熟食不间接放正在一同，细菌也会顺着寒气体浪荡、流传。
应用保鲜盒或保鲜袋则又多了一重平安保证。这样既能避免水份丧失、防串味，又能节流冰箱空间、不便存取。
冰箱没有同地位，温度会有所区分，各种食物寄存的最好地位也没有同。可总结为如下三个法则：
下低上高，里低外高，壁低中高。
像鸡蛋、调料等没有太容易坏且罕用的食品，能够放正在冰箱侧门架；
熟食就放下层，生果、蔬菜这样易被冻伤的食品，应只管即便放正在上层靠外的地位。
活期荡涤冰箱
长时间没有清算冰箱，招致冰霜变厚，会促成冰箱内细菌的成长增殖。
由于这层霜会拦阻寒气流传，从而影响冰箱的制冷成果，直接使患上食品更易蜕变。
正在前提容许的状况下，可依据冰箱内结霜状况，约每个月一次对冰箱进行荡涤以及消毒，让病菌无处可藏。
荡涤的进程中，能够多存眷奶类、速冻类食物的保质期，果决扔掉曾经蜕变的食品，防止食用到过时食品。
冰箱没有是食品的全能呵护所，放进冰箱里的食品，也有可能成为生命的杀手。
心愿各人正在爱护保重食粮的路上，也能学汇合理贮存食品。
实时清算冰箱，尽可能定时将食品解决终了，是对本人以及家人担任。
衰弱生存，从从新意识冰箱开端。
文|槽值
起源|槽值（ID：caozhi163）
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